El consumo de carne vacuna cayó 11,2% en un año y quedó en 44,5 kilos por habitante: la faena de octubre fue la más baja para ese mes desde 2016 y la exportación crece 6,9%

Según el informe mensual de CICCRA, en octubre se faenaron 1,064 millones de cabezas, 11,6% menos que hace un año, y las hembras bajaron al 43,6% del total, una señal de retención de vientres. En diez meses el mercado interno recibió 221.100 toneladas menos, y los cortes vacunos subieron 44,5% en doce meses.

El consumo de carne vacuna en el mercado interno se ubicó en octubre en 44,5 kilos por habitante por año, 5,6 kilos menos que doce meses antes, una caída de 11,2%, según el informe mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA) difundido esta semana. En el mismo período creció la exportación: entre enero y octubre se vendieron al exterior 767.000 toneladas res con hueso, 6,9% más que en igual período de 2025, según la cámara, citada por Conclusión y MinutoUno.

Menos carne para el mercado interno. Con menos producción y más exportación, el saldo local se achica: en diez meses el mercado interno recibió 221.100 toneladas menos de carne vacuna que un año antes. Según CICCRA, esa contracción «se reflejó en una significativa suba del precio relativo de este producto».

La faena más baja para un octubre desde 2016. En octubre se faenaron 1,064 millones de cabezas, 11,6% menos que en octubre de 2025, el registro más bajo para ese mes desde 2016. Entre enero y octubre la faena sumó 10,24 millones de cabezas, 1,16 millones menos que un año antes (−10,2%). Las hembras fueron apenas el 43,6% de la faena del mes, un dato que la cámara considera consistente con el inicio de una fase de retención de vientres: los productores guardan vacas y vaquillonas para recomponer el rodeo. Como los animales llegan más pesados (241 kilos en promedio en diez meses, +4,1%), la producción cayó menos que la cantidad de cabezas.

Exportación: China, al máximo del año. En septiembre se exportaron 60.796 toneladas peso producto, el mejor septiembre desde 2005 y el quinto mes más alto de la serie, según CICCRA. China compró 37.736 toneladas, el 62,1% del total y su mayor volumen de 2026; Estados Unidos compró 5.330 toneladas, la mitad que en agosto pero 33,8% más que un año antes. Devengado informó a comienzos de mes que, con otra base de datos, el valor exportado en nueve meses creció mucho más que el volumen, impulsado por los precios.

La carne, por encima de la inflación. Con menos oferta local, los precios de la carne subieron más que el promedio. Según el índice de precios al consumidor del Gran Buenos Aires del INDEC, citado por la cámara, los cortes vacunos aumentaron 44,5% en doce meses hasta octubre, contra 33% del nivel general y 33,9% de alimentos y bebidas; dentro de ese grupo, el rubro carnes y derivados subió 38,9%, el segundo mayor aumento detrás de verduras, tubérculos y legumbres. El pollo entero subió 28,6%, de modo que la carne vacuna se encareció 12,4% frente al pollo en un año. El IPC nacional de octubre fue de 2,2% mensual.

Qué sigue. CICCRA publica su informe cada mes con el dato de faena del período anterior; el de noviembre llegará en diciembre. La señal de retención de vientres implica, mientras dure, menos hembras enviadas a faena; la evolución de la oferta y de los embarques a China y Estados Unidos marcará el abastecimiento local en el verano.