La carne argentina se vende más cara en todos los destinos: la Hilton a US$ 22.000 la tonelada y China con garrón a 7.700, mientras el novillo sube 10% en dólares; Iriarte ve un 2027 «promisorio»

Los precios superan los de 2022, que se creían irrepetibles. El valor medio de la tonelada exportada subió 75% en dos años, según Agricultura. La mejora llegó sólo en parte a la hacienda. Estados Unidos sintió la cuota de 300.000 toneladas de Brasil.

«En todos los países, los precios del novillo y de la carne en dólares superan los valores alcanzados en el año 2022, que se consideraban hasta hace poco irrepetibles», escribió el analista Ignacio Iriarte, según Bichos de Campo. Y anticipó: «De no aparecer un cisne negro, el comercio mundial y los precios internacionales de la carne vacuna presentan para el año próximo un panorama promisorio». Es una lectura distinta de la del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, cuyas proyecciones para 2027 prevén que se frene el crecimiento de la demanda.

Destino por destino. La Secretaría de Agricultura informó que el valor medio de la tonelada exportada subió 75% en dos años. Según las estadísticas de APEA:

• Hilton: US$ 22.000 la tonelada, 30% más que hace un año; el cupo pasó a arancel cero con el acuerdo Unión Europea–Mercosur.
• China: garrón y brazuelo a US$ 7.700, contra 5.400 un año atrás. La vaca en seis cortes, US$ 6.300, contra 5.000.
• Israel: de US$ 12.500 a 12.700, contra 9.800.
• Estados Unidos: de US$ 8.500 a 9.000, un mercado afectado por el mayor ingreso de carne tras la cuota de 300.000 toneladas autorizada a Brasil.

Cuánto llega al campo. Menos. Los novillos aptos VISEC se venden a entre $ 8.000 y $ 8.100 por kilo gancho, 20% más que un año atrás en pesos y 10% más en dólares, de US$ 5 a 5,50. En la comparación regional de Iriarte a dos años, la Argentina, con US$ 5,56, subió 37%; Paraguay, 72%, a US$ 5,53; Uruguay, 54%, a US$ 6,08; Brasil, 38%, a US$ 4,40; Australia, 48%, a US$ 6,19; la Unión Europea, 35%, a US$ 7,43; y Estados Unidos, 22%, a US$ 7,95.

Por qué importa. El dato se suma a una oferta de novillos ajustada y muestra una brecha entre lo que paga el exterior y lo que recibe el productor. Además, Bichos de Campo informa que el novillo «apto VISEC», el sistema que hoy enfrenta a entidades rurales, ya cotiza con una diferencia en Cañuelas.

Qué sigue: el riesgo que nombra Iriarte es un «cisne negro»; los próximos datos oficiales de exportación dirán si los valores de estas operaciones se sostienen en volumen.